Gratin d'épinards à la béchamel et gruyère
Un gratin réconfortant et généreux signé Chef-KiM : épinards fondants nappés d'une béchamel onctueuse, gratinés sous une croûte de gruyère dorée. Le plat végétarien qui convainc tout le monde.
🥘 Ingrédients
800 g frais
Épinards
150 g râpé
Gruyère
60 cl entier
Lait
90 g total
Beurre
40 g
Farine
2 gousses
Ail
2 pincées
Muscade
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
👨🍳 Préparation
1
Blanchir les épinards
⏱️ 10 min
Portez une grande casserole d'eau bouillante salée. Plongez 800g d'épinards frais 2 minutes. Égouttez immédiatement dans une passoire et pressez très fortement avec une cuillère ou les mains pour extraire un maximum d'eau. Hachez grossièrement au couteau.
2
Parfumer les épinards
⏱️ 6 min
Faites fondre 50g de beurre à feu moyen dans une sauteuse. Faites revenir 2 gousses d'ail finement émincées 1 minute sans coloration. Ajoutez les épinards hachés, assaisonnez de sel, poivre noir et une belle pincée de muscade. Cuisez 3 minutes en remuant.
3
Préparer la béchamel
⏱️ 12 min
Dans une casserole, faites fondre 40g de beurre à feu doux. Ajoutez 40g de farine d'un coup, fouettez vivement 2 minutes pour former un roux blond. Versez 60cl de lait chaud progressivement en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Cuisez 8 minutes à feu moyen jusqu'à épaississement. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
4
Monter et gratiner
⏱️ 5 min
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un plat à gratin (28x20cm). Étalez les épinards uniformément. Nappez généreusement de béchamel en couvrant toute la surface. Recouvrez de 150g de gruyère râpé en couche régulière.
5
Cuire et servir
⏱️ 25 min
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et bouillonnante sur les bords. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Excellent en accompagnement d'une viande rôtie ou seul avec du pain grillé.
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